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はづきについて

はづきのシュークリームは
小麦粉完全不使用、米粉100%

はづきのシュー生地は、小麦粉完全不使用、米粉100%(グルテンフリー)で作っています。だから、小麦粉アレルギーの方でも安心してお召し上がれます。はづきは、小麦粉アレルギーの子どもたちに美味しいスイーツを食べさせてあげたいという想い、自分でお菓子を選ぶワクワク感を味わってほしいという想いから作られたお店です。もちろん小麦粉アレルギーではない方にも、はづきのシュークリームで米粉のおいしさを味わっていただきたいと思っています。
はづきのシュークリームは、ご注文いただいてからクリームを注入しますので比較的長い時間、シュー生地のサクサク食感を楽しめます。はづきは数種類の米粉を、作るお菓子によってブレンド調合し食感や味をコントロールしています。米粉の特性を見極め丁寧に調理することで、小麦粉では真似できない米粉の美味しさを引き出しています。
アレルギーの方はもちろん、そうでない方にも米粉の美味しさをぜひ味わっていただきたいと思っています。

はづきのシュー生地は、小麦粉完全不使用、米粉100%で作っています。小麦粉アレルギーの方でも安心して召し上がれます。

はづきのシュークリームは、数種類の米粉をブレンドすることで小麦粉では真似できない米粉のおいしさを引き出しています。

ご注文いただいてからクリームを注入するので比較的長い時間、シュー生地のサクサク食感を楽しめます。

米粉100%
小麦粉完全不使用とは?

最近では大豆や米粉の加工技術が高まり、小麦粉を使用しない「グルテンフリー」食品が増えてきました。しかしこの「グルテンフリー」表示があるものの小麦アレルギー症状を発症してしまうという事故が後を経ちません。
これは日本における「グルテンフリー」表示の基準がないことに端を発しています。つまり「グルテンフリー」と記載があっても「小麦アレルゲンを含まないことを示すものではない」ということです。厳しくいうと、小麦が含まれていたり混入している可能性があるということです。なのではづきでの表示は「グルテンフリー」ではなくより分かりやすい「小麦粉完全不使用」「米粉100%」という表記を使用しています。

Story

はづきへの想い

【安心】【安全】【美味しい】をお届けしたい

私の息子は小麦アレルギーです。
0 歳の時に小麦アレルギーと診断され、6 歳となった今でも治っていません。

” 世の中には小麦アレルギーの人が食べられるものが少なすぎる” と私は思っています。小麦粉の代替品として米粉を使用した製品はありますが、まだまだ少ない上に「美味しい」と言えるものは決して多くはありません。

息子の小麦アレルギーが発覚してから、食べるものの制限が極めて多くなりました。そのような生活を続ける中で、せめて誕生日くらいは息子に美味しいケーキを食べさせてあげたいと思っていました。
ネットで購入した米粉のスポンジケーキに自分たちで生クリームを塗った誕生日ケーキはそれはそれで素敵な思い出ですが、プロが作る美味しいケーキを息子にも食べさせてあげたいという思いも強く持っていました。

近所にある「スイーツさつき」の存在を知ったのはそんな時でした。
初めて訪れた時、不安な気持ちから本当に小麦粉を使っていないのか何度も確認しました。

そんな私たちに店員さんは優しく対応してくれました。はっきりと「使っていません」と言っていただけたことで安心できました。帰宅してケーキを見せた時に目を輝かせた息子の姿や、「おいしい」と大喜びする息子の姿は今も目に焼き付いています。
息子にアレルギー症状が出ないことを確認し、妻も私も喜びを噛み締めました。さつきのケーキを食べて” 米粉でもこんなに美味しいケーキがあるのか” と感動したことも覚えています。その日以来、さつきにはよく行くようになりました。

普段は買い物をしていても、息子が欲しいと言ったものに小麦粉が使われており買えないことが多くあります。しかしさつきでは、店内にある全ての商品を息子に食べさせることができます。
たくさんのケーキから自分が食べたいものを目を輝かせながら選ぶ息子を見た時、救われたような、なんとも言えない幸せな気持ちがこみ上げてきました。
このような経験から” さつきと出会った私たち家族のような人たちがもっと増えたらいいのに” という思いを持つようになりました。そしてその思いは年々強くなっていきました。

2021 年4 月、私は「さつき」のオーナーである小林さんに一通のメールを送り、5 月に直接お会いしてお話をさせていただく場を設けていただきました。” 微力ながら私にも何かサポートができたら” という気持ちでお会いしましたが、小林さんから「一緒に会社を作りませんか?」と提案をしていただき、6 月8 日に会社を設立、そしてこの度、10 月6 日に米粉シュークリーム専門店はづきを田園調布にオープンすることとなりました。
私たち「はづき」は、小麦アレルギーをお持ちの方やグルテンフリー志向の方々に【安心】【安全】【美味しい】をお届けしたいと強く思っています。「さつき」と出会った私たち家族のように、「はづき」の存在によってみなさまが少しでも幸せな気持ちになれること。それが「はづき」の存在する意味だと考えています。

米粉シュークリーム専門店はづき
代表 押田貴史

押田 貴史
Oshida Takashi

米粉シュークリーム専門店はづき運
営会社、株式会社hachi 代表。会
社に勤務する傍ら、アレルギーの子
を持つ親として、同じ境遇の家庭へ
向けて状況を変えるべく活動を開
始。

小林 雅之
Kobayashi Masayuki

東京の目黒区碑文谷、sweets「さ
つき」のオーナーパティシエ。米粉
を使ったスイーツにこだわり、米粉
の品種ごとの特性をいかしてブレン
ド・調理し多くのスイーツを生み出
している。

会社概要

社名株式会社hachi
創業2021年6月設立
事業内容米粉シュークリーム専門店運営
代表者押田 貴史
所在地〒152-0003 東京都目黒区碑文谷 1-21-14